মটরশুঁটির উপকারিতা ও অপকারিতা
কিছু কিছু খাবার আছে যেগুলি মটরশুঁটি ছাড়া অসম্পূর্ণ। পোলাও বা ভেজ বিরিয়ানি এবং মটর-পনির, এইসব খাবারের স্বাদ বাড়াতে অল্প মটরই যথেষ্ট। একদিকে যেমন এটির স্বাদ অপূর্ব, অন্যদিকে এটির আয়ুর্বেদিক গুণাবলীও অগণিত। মটরশুঁটিতে এমন অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা মারাত্মক রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে বা সাহায্য় করে। আজকের এই প্রতিবেদনে আমরা মটরশুঁটির এই বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে আলোচনা করব, পাশাপাশি এটি ব্যবহারের বিভিন্ন উপায় এবং এর অসুবিধাগুলির সাথে আপনাকে পরিচয় করিয়ে দেব।
মটরশুঁটির বিজ্ঞানসম্মত নাম- Pisum sativum
মটরশুঁটির ব্যবহার, গুণাগুণ ও অপকারিতা নিয়ে আলোচনার আগে জেনে নেওয়া যাক মটরশুঁটির উপকারিতা সম্পর্কে-
মটরশুঁটির উপকারিতা
এতে পাওয়া অগণিত আয়ুর্বেদিক বৈশিষ্ট্যের কারণে মটরের উপকারিতাও অনেক। আমাদের স্বাস্থ্যের পাশাপাশি এটি ত্বক ও চুলের জন্যও খুবই উপকারী বলে বিবেচিত হয়। নিম্নে কিছু পয়েন্টের মাধ্যমে বিস্তারিতভাবে এর উপকারিতা সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক-
স্বাস্থ্যের জন্য মটরশুঁটির উপকারিতা
- ওজন কমাতে সহায়ক
ওজন কমানোও ডাল খাওয়ার উপকারিতার অন্তর্ভুক্ত, কারণ এটি ফাইবার সমৃদ্ধ। এছাড়াও এতে ক্যালরির পরিমাণ খুবই কম, তাই এর ব্যবহারে দ্রুত পেট ভরে যায় এবং তাড়াতাড়ি ক্ষুধা লাগে না। এইভাবে, এর ব্যবহার স্থূলতা থেকে মুক্তি পেতে সহায়ক প্রমাণিত হয়।
- ক্যান্সারে উপকারী
বিশেষজ্ঞদের মতে, মটরের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সাথে এমন অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা ক্যান্সার প্রতিরোধকারী। এ কারণে ক্যান্সার প্রতিরোধেও ডাল খাওয়ার উপকারিতা অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
মটর খাওয়ার উপকারিতার মধ্যে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার বিকাশও অন্তর্ভুক্ত। প্রকৃতপক্ষে, মটরশুঁটির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। পাশাপাশি বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে ম্যাগনেসিয়াম শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক। এই কারণে, এটা বিশ্বাস করা যেতে পারে যে এর নিয়মিত ব্যবহার রোগের সাথে লড়াই করার ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়ক হতে পারে।
- হার্টের যত্ন রাখে
বিশেষজ্ঞদের মতে, মটরশুটিতে অনেক বিশেষ উপাদান পাওয়া যায়, যা কার্ডিওভাসকুলার ডিসঅর্ডার কাটিয়ে উঠতে সক্ষম। মটরশুঁটির রক্ত বিশুদ্ধ করার আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই কারণে, এটা বিশ্বাস করা যেতে পারে যে মটরশুটির উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে হৃদরোগ নিয়ন্ত্রণ করা।
- Alzheimer প্রতিরোধ করে
বিশেষজ্ঞদের মতে, মটরশুঁটিতে একটি বিশেষ উপাদান palmitoylethanolamide (PEA) পাওয়া যায়। এই বিষয়ে করা গবেষণাও নিশ্চিত করেছে যে অ্যান্টি (নিউরো) প্রদাহজনক এবং বেদনানাশক প্রভাব পালমিটোইলেথানোলামাইডে (এক ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড) পাওয়া যায়। এই প্রভাবগুলি আল্জ্হেইমের রোগের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকির কারণগুলি কমাতে সহায়ক। এই কারণে, আল্জ্হেইমের রোগে মটরের উপকারিতা রয়েছে।
- আর্থ্রাইটিসে উপকারী
এটা বিশ্বাস করা হয় যে সবুজ মটরের উপকারিতার মধ্যে রয়েছে আর্থ্রাইটিসের সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া। কারণ হল সেলেনিয়াম নামক একটি বিশেষ উপাদান এতে পাওয়া যায়। বিশেষজ্ঞদের মতে, সেলেনিয়াম আর্থ্রাইটিস থেকে মুক্তি পেতে উপকারী প্রমাণিত হয়। অতএব, এটা বলা যেতে পারে যে মটরের ব্যবহার জয়েন্ট সংক্রান্ত সমস্যা দূর করতে সহায়ক।
- মটরশুটিতে রয়েছে অ্যান্টি-কোলেস্টেরল বৈশিষ্ট্য
মটর এবং কোলেস্টেরল সম্পর্কিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মটরগুলিতে এমন কিছু উপাদান পাওয়া যায়, যার অ্যান্টি-কোলেস্টেরল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই কারণে, মটর খেলে শরীরে অতিরিক্ত পরিমাণে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
- ডায়াবেটিসে সহায়ক
বিশেষজ্ঞদের মতে, মটরশুঁটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের পাশাপাশি অ্যান্টি-হাইপারগ্লাইসেমিক প্রভাব রয়েছে। এই কারণে, এটা বলা যেতে পারে যে উচ্চ পরিমাণে সুগার নিয়ন্ত্রণে সবুজ মটরের উপকারিতা রয়েছে।
- হাড়ের জন্য উপকারী
ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্কের পাশাপাশি মটরশুটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে পাওয়া যায়। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই সব পুষ্টিগুণ হাড়ের ভালো স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তাদের অভাবের কারণে, হাড় সম্পর্কিত সমস্যাগুলি (যেমন- অস্টিওপোরোসিস) ব্যক্তিকে ঘিরে থাকে। এ প্রসঙ্গে বলা যায়, মটরশুঁটির ব্যবহার হাড়ের জন্য উপকারী।
- হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে
মটরশুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন এবং মিনারেল পাওয়া যায়, যা পেট সংক্রান্ত অনেক সমস্যা দূর করতে সহায়ক। এটি হজম প্রক্রিয়াকে শক্তিশালী করতেও কাজ করে। একই সাথে এই বিষয়ে করা গবেষণায় এটাও উল্লেখ করা হয়েছে যে মটরশুঁটিতে কিছু উপাদান পাওয়া যায়, যার কারণে এতে হাইপোকোলেস্টেরলেমিক (কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ) এবং অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক (ক্যান্সার প্রতিরোধ) প্রভাবের পাশাপাশি গ্যালাকটোজ অলিগোস্যাকারাইডস এর উপস্থিতি রয়েছে।
- চোখের জন্য উপকারী
মটরশুঁটিতে লুটেইন এবং জেক্সানথিন নামে দুটি বিশেষ উপাদান থাকে। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই দুটি উপাদানই চোখের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এদের ব্যবহার চোখ সংক্রান্ত অনেক সমস্যা দূর করতে সহায়ক। তাই দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সবুজ মটর খাওয়ার উপকারিতা রয়েছে।
- গর্ভাবস্থায় দরকারী
মটর লৌহ, ক্যালসিয়াম এবং ফলিক অ্যাসিডের পাশাপাশি বেশ কয়েকটি ভিটামিন এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ যা একজন গর্ভবতী মহিলার জন্য অপরিহার্য বলে মনে করা হয়। এই কারণে এটি বলা যেতে পারে যে গর্ভাবস্থায় সবুজ মটর খাওয়ার উপকারিতা খুব বেশি।
ত্বকের জন্য মটরশুঁটির উপকারিতা
- ভিটামিন সি এর উপস্থিতি
ত্বকের সার্বিক স্বাস্থ্যের জন্য মটরের ব্যবহার অত্যন্ত উপকারী। কারণ হল এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি পাওয়া যায়। একই সাথে, একটি গবেষণার মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয়েছে যে ভিটামিন সি ত্বক সংক্রান্ত রোগ যেমন: ত্বকের শুষ্কতা, দাগ, বলিরেখা দূর করতে সহায়ক। একই সময়ে, গবেষণায় এটিও উল্লেখ করা হয়েছে যে ভিটামিন সি -এর অতিবেগুনি রশ্মি থেকে রক্ষা করার ক্ষমতা রয়েছে, সাথে অ্যান্টি-এজিং প্রভাবও পাওয়া যায়।
- প্রদাহ প্রতিরোধ করতে
সবুজ মটর খাওয়া প্রদাহজনিত সমস্যা প্রতিরোধেও উপকারী। আসলে, মটরশুটিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য পাওয়া যায়। মটরের এই বৈশিষ্টের ভিত্তিতে, এটি বলা যেতে পারে যে মটর খাওয়া প্রদাহ সম্পর্কিত সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করতে পারে।
- বার্ধক্য প্রভাব
মটরের ব্যবহার ত্বক সম্পর্কিত অনেক ব্যাধি দূর করার পাশাপাশি ত্বকের সাথে বার্ধক্যজনিত লক্ষণগুলি হ্রাস করতে সহায়ক। এর কারণ হল মটরকে ভিটামিন-সি (3) এর ভালো উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। পাশাপাশি, এটি একটি গবেষণার মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয়েছে যে ভিটামিন সি ত্বকের সমস্যা যেমন দাগ, বলি এবং শুষ্কতা দূর করার ক্ষমতা রাখে এবং অ্যান্টি-এজিং প্রভাব ফেলে। এই প্রভাবের কারণে, এটি বলা যেতে পারে যে মটরশুটি ত্বককে তরুণ রাখতে উপকারী।
- শরীরের ফাটল প্রতিরোধ
ফাটা গোড়ালি থেকে মুক্তি পেতেও মটরের ব্যবহার সহায়ক বলে প্রমাণিত। এতে ভিটামিন-এ এবং ই প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এই দুটি ভিটামিনই ত্বককে ফাটা থেকে রক্ষা করতে কাজ করে। এই কারণে, এটা বলা যেতে পারে যে মটরশুটি ফাটা গোড়ালির সমস্যার জন্য একটি ভালো প্রতিকার হতে পারে।
- ত্বক উজ্জ্বল করে
ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, জিঙ্ক প্রচুর পরিমাণে মটরশুটিতে পাওয়া যায়। একটি গবেষণাও নিশ্চিত করে যে মটরশুঁটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব পাওয়া যায়। বিশেষ বিষয় হল এই তিনটি ভিটামিনের মধ্যে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি শুধুমাত্র ত্বককে উজ্জ্বল করে না, বরং এটির আরও ভালো স্বাস্থ্যও উন্নীত করে।
- জ্বালাপোড়া উপশম করে
মটর ভিটামিন সি -এর একটি ভাল উৎস। পাশাপাশি একটি গবেষণার মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয়েছে যে পোড়ার ক্ষেত্রে, ভিটামিন সি আক্রান্ত স্থান নিরাময়ে সহায়ক প্রমাণিত হয়। অন্যদিকে, ভিটামিন সি এবং ত্বক সম্পর্কিত একটি গবেষণা নিশ্চিত করেছে যে এর ব্যবহার ত্বক সম্পর্কিত অনেক ব্যাধি দূর করতে সহায়ক। এছাড়াও, এটিতে ত্বককে শিথিল করার গুনও রয়েছে।
ব্যবহারের পদ্ধতি- পেস্ট তৈরি করে খাওয়ার পাশাপাশি ত্বক সম্পর্কিত উপকারের জন্য মটরশুঁটি ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে উল্লিখিত ত্বক সম্পর্কিত সমস্ত সমস্যার জন্য আপনি মটর পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। এর পেস্ট আক্রান্ত ত্বকে লাগালে ভালো ফল পাওয়া যায়। আসুন জেনে নেয়া যাক কিভাবে মটরের পেস্ট তৈরি করবেন-
উপাদান:
50 গ্রাম মটর
এক গ্লাস জল
ব্যবহারবিধি:
প্রথমে জলে মটরশুঁটির সিদ্ধ করুন।
এরপর জল থেকে মটরগুলো বের করে স্বাভাবিক অবস্থায় রাখুন। তারপর মিক্সারে দিয়ে ভালো করে পিষে নিন। এখন আপনার পেস্ট প্রস্তুত। এখন আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন।
চুলের জন্য মটরশুঁটির উপকারিতা
- চুলের বৃদ্ধি
মটর খাওয়া চুলের বৃদ্ধিতেও খুব সহায়ক বলে মানা হয়। আসলে এতে পাওয়া ফোলেট এবং ভিটামিন সি চুলের বৃদ্ধির জন্য ভালো বলে মনে করা হয়। তাদের উপস্থিতি চুলের গোড়াকে শক্তিশালী করে এবং তাদের বৃদ্ধি বাড়াতেও কাজ করে।
- চুল পড়া বন্ধ করে
ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি সহ জিঙ্ক এবং আয়রনের উপস্থিতি মটরকে চুলের জন্য অত্যন্ত উপকারী করে তোলে। এটি একটি গবেষণার মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয়েছে যে এই সমস্ত উপাদানের ঘাটতি মানুষের চুল পড়ার সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
- ভিটামিন বি -এর উপকারিতা
মটরশুটিতে, ফোলেট সহ বি গ্রুপের ভিটামিনগুলি যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে পাওয়া যায়। একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, এই সমস্ত ধরণের ভিটামিন-বি শুধুমাত্র চুল সম্পর্কিত সমস্যাগুলির উন্নতিতে কাজ করে না, বরং তাদের নতুন শক্তি প্রদান করে তাদের বৃদ্ধিতে সহায়ক ভূমিকা পালন করে।
ব্যবহার পদ্ধতি:- চুলের জন্য মটরশুটি ব্যবহারের কথা বললে, চুলে এর পেস্ট ব্যবহার করার মতো অন্যান্য পদ্ধতি সম্পর্কে কোনও তথ্য পাওয়া যায় না।
কীভাবে সঠিক মটরশুঁটি কিনবেন ও সংরক্ষণ করবেন
নির্বাচন-
মটরশুঁটি শীতকালে এলেও এখন প্রায় বারোমাসই পাওয়া যায়। মটরশুঁটি নির্বাচন করার সময়, মটরের শুঁটি যেন সবুজ হয় এবং এর বাইরের ত্বক অর্থাৎ খোসা যেনো মসৃণ হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। পাশাপাশি আপনার জন্য এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি শুষ্ক বা শুকনো ত্বকের সাথে মটরশুটি বেছে নেবেন না। এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে নির্বাচিত সমস্ত মটরশুটি মোটা শস্যে পূর্ণ।
মটরশুঁটির অপকারিতা
মটরশুঁটির উপকারিতা ও ব্যবহার জানার পর এবার আসি মটরশুঁটির অপকারিতা নিয়ে-
মটরশুঁটির ক্ষতি সম্পর্কে কথা বললে, এটি সম্পর্কে নিশ্চিত কোনো তথ্য নেই, তবে কয়েকটি পয়েন্টের মাধ্যমে এটি সম্পর্কিত কিছু সাধারণ ধারণা দেওয়া যেতে পারে-
মটরশুঁটির অতিরিক্ত ব্যবহার হজম প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করতে পারে।
মটরশুঁটির অতিরিক্ত ব্যবহার পেটে গ্যাসের সমস্যাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। তাই গ্যাসের সমস্যায় জর্জরিত ব্যক্তিদের এটি বেশি খাওয়া উচিত নয়।
মটরশুঁটির অতিরিক্ত ব্যবহারে পেট ফাঁপা, বেলচিং এর মতো সমস্যা হতে পারে।
দ্রষ্টব্য- এই বিষয়ে আরও তথ্যের জন্য আপনি একজন ডাক্তারের পরামর্শও নিতে পারেন।
আজকের এই প্রতিবেদনটি পড়ে আপনি মটরশুঁটি সম্পর্কে খুব ভালো করে জানলেন। এছাড়াও, আপনি অবশ্যই এর ব্যবহার সম্পর্কে জানতে পেরেছেন। প্রতিবেদনে, আপনাকে এর ঘরোয়া প্রতিকার এবং সম্পর্কিত রোগের পাশাপাশি মটর খাওয়ার সুবিধা এবং অসুবিধা সম্পর্কে সচেতন করা হয়েছে। অতএব, আপনি যদি আপনার ডায়েটে মটর অন্তর্ভুক্ত করার পরিকল্পনাও করেন, তবে নিবন্ধে দেওয়া সমস্ত তথ্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পড়তে হবে। আমরা আশা করি, যে এই প্রতিবেদনটি আপনার স্বাস্থ্য সম্পর্কিত অনেক অসুস্থতা থেকে মুক্তি পেতে সহায়ক হবে।
culturenews24.com
